Budapest-kakku
Budapest-kakku on kääretorttu, jonka pohja tehdään vatkatuista valkuaisista, pähkinöistä ja kaakaosta ja joka täytetään kermavaahdolla ja mandariinilohkoilla. Ohjeesta tulee 10–12 palaa, ja kakku sopii ristiäisten kahvipöytään.
- Annosmäärä
- 10–12 palaa
- Paistoaika
- 15–20 min
- Uunin lämpötila
- 175 °C
10–12 palaa
Ainekset
- 5 valkuaista
- 3 dl sokeria
- 150 g hienonnettuja pähkinöitä
- 1 dl vehnäjauhoja
- 1–2 rkl kaakaota
- 1 pussi (50 g) mantelilastuja
Täyte:
- 3 dl kuohukermaa
- 1 tölkki (300 g) mandariinilohkoja
Koristelu:
- siivilöityä tomusokeria
Tee näin:
- Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten. Sekoita pähkinät, jauhot ja kaakaojauhe keskenään ja kääntele seos varovasti vaahdon joukkoon.
- Levitä taikina kevyesti voidellulla leivinpaperilla vuoratulle 30 x 40 cm:n uunipellille.
- Ripottele mantelilastut päälle.
- Paista uunin keskitasolla 15–20 minuuttia. Kumoa kakku sokeroidulle paperille ja anna sen jäähtyä pellin alla. Irrota paperi päältä. Vatkaa täytteen kerma. Valuta mandariinilohkot hyvin ja kääntele ne kerman joukkoon. Levitä täyte päälle. Rullaa kakku varovasti, ettei se halkea. Rullaa melko löysästi. Sihtaa halutessasi päälle tomusokeria.