Ristiäiskakun koristelu

Miten päällystät ristiäiskakun?

Päällystä ristiäiskakku marsipaani- tai sokerimassakannella, joka kaulitaan ja asetetaan kakun päälle niin, että joka puolelle jää vähintään 10 cm ylimääräistä. Pyöreään 20–24 cm kakkuun tarvitset noin 500 g marsipaania ja 25 × 25 cm neliönmuotoiseen kakkuun noin 750 g.

Kauli marsipaani

Kauli marsipaani ja sokerimassa 3–4 mm paksuksi, sillä kakku kostuu nopeammin, jos kansi on liian ohut. Sirottele työtasolle ja kaulimelle maissitärkkelystä, jotta massa ei tartu kiinni. Vältä tavallista vehnäjauhoa, joka kuivattaa marsipaania, ja käytä tomusokeria säästeliäästi, sillä se voi sulaa ja tehdä pinnasta tahmean.

Voikreemi kannen alla

Älä laita marsipaania tai sokerimassaa suoraan kerman päälle, sillä sokeri irrottaa heran kermasta ja kakku kostuu. Levitä siksi ensin ohut kerros voikreemiä kakun ympärille. Voikreemiä tarvitaan erityisesti, jos teet kakun edellisenä päivänä, mutta jos tarjoat kakun samana päivänä, sillä ei ole yhtä suurta merkitystä.

Mitä eroa on marsipaanilla ja sokerimassalla ristiäiskakussa?

Ero marsipaanin ja sokerimassan välillä ristiäiskakussa on manteli, sillä marsipaani tehdään mantelista ja sokerista, kun taas sokerimassassa ei yleensä ole mantelia eikä pähkinöitä. Kaulittava marsipaani on yleensä 75 prosenttia sokeria ja 25 prosenttia mantelia. Jos sekoitat niitä puoliksi, saat sokerimassan sileän pinnan ja marsipaanin maun.

Pähkinäallergia

Sokerimassa on turvallisempi valinta, jos jollakin vieraalla on pähkinäallergia, sillä marsipaani sisältää mantelia. Manteli luokitellaan elintarvikelainsäädännössä pähkinäksi. Jotkin sokerimassat saattavat silti sisältää jäämiä mantelista, joten tarkista pakkausmerkinnät ennen päätöstä. Jos tarjoat kakkua, sinun on osattava kertoa vieraille, sisältääkö se mantelia.

Värjää marsipaani ja sokerimassa

Marsipaani ja sokerimassa kannattaa värjätä pastavärillä tai geelivärillä. Marsipaanissa on aina kellertävä pohjasävy, joten sinisestä ei tule koskaan täysin sinistä, eikä erittäin valkoista marsipaania saa enää yhtä valkoiseksi, sillä titaanidioksidi kiellettiin elintarvikkeissa 7. elokuuta 2022. Ristiäiskakkuja varten on saatavana valmiiksi värjättyä vaaleanpunaista ja sinistä marsipaania.

Mitkä koristeet sopivat ristiäiskakkuun?

Ristiäiskakku koristellaan useimmiten neljänlaisilla koristeilla: muotoilluilla hahmoilla, marsipaaniruusuilla, syötävillä kukilla ja lapsen nimellä. Värit määräytyvät teeman mukaan, ja pojan ristiäiskakku tehdään useimmiten vaaleansinisenä, vihreänä tai neutraaleissa sävyissä.

Hahmot ja nimi

Monet koristelevat ristiäiskakun pienellä sokerimassavauvalla, nalleilla, pupuilla tai muilla pienillä muotoilluilla hahmoilla. Kiinnitä hahmot kuorrutteen pintaan tilkalla sulatettua suklaata, vettä tai pikeeriä. Voit säilyttää valmiit sokerimassahahmot huoneenlämmössä 1–2 viikkoa ennen tarjoilua. Lapsen nimi on persoonallinen koriste ristiäiskakussa.

Marsipaaniruusut

Prinsessakakku koristellaan usein punaisella marsipaaniruusulla, ja ruusut sopivat yhtä hyvin ristiäiskakkuun. Muotoile marsipaaniruusu käsin haluamasi värisestä marsipaanista. Voit tehdä ruusut noin viikko ennen käyttöä, mutta älä säilytä niitä jääkaapissa, sillä ne kostuvat ja tahmaantuvat.

Syötävät kukat

Ristiäiskakussa käytettävien kukkien on oltava syötäviä ja ruiskuttamattomia. Kaupasta ostetut leikkokukat, etenkin ruusut, ovat yleensä ruiskutettuja, eikä niitä saa syödä, mutta ruiskuttamattoman ruusun terälehdet sopivat hyvin. Älä koskaan syö kukkia, joista et ole varma, sillä osa lajeista on myrkyllisiä, kuten kielo.

Kuinka hyvissä ajoin voit koristella ristiäiskakun?

Koristele ristiäiskakku mieluiten samana päivänä kuin se tarjoillaan, ja jos kakku on tehtävä edellisenä päivänä, koristele se vasta seuraavana päivänä. Koristeet voit sen sijaan tehdä etukäteen, ruusut noin viikko ennen ja sokerimassahahmot 1–2 viikkoa ennen. Marsipaanilla kuorrutettu kakku säilyy jääkaapissa pari päivää. Jos marsipaanipinta kostuu, voit sivellä sille hieman maissitärkkelystä. Tummille kakuille sitä ei kannata levittää, sillä niihin jää läikkiä.