Mansikkakakku
Mansikkakakussa pohja halkaistaan kahtia ja täytetään sokeroiduilla tuoreilla mansikoilla ja vaniljalla maustetulla rahkalla, ja koristeena on pistaasipähkinöitä. Resepti riittää kahdeksalle hengelle, ja kakku sopii ristiäisten kahvipöytään.
- Annosmäärä
- 8 henkilölle
- Paistoaika
- 25–30 min
- Uunin lämpötila
- 175 °C
8 henkilölle
Ainekset
- 3 munaa
- 1 munanvalkuainen
- 200 g sokeria
- 125 g vehnäjauhoja
- 750 g tuoreita mansikoita
- 250 g maitorahkaa tai kermarahkaa
- 1 tl aitoa vaniljaa
- 1 tl tomusokeria
- 15 g kuorittuja pistaasipähkinöitä, joista on poistettu sisäkuori ja jotka on viipaloitu ohuiksi
Tee näin:
- Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele öljyllä halkaisijaltaan noin 22 cm:n vuoka. Vuoraa pohja leivinpaperilla. Laita isoon kulhoon munat, munanvalkuainen ja 125 g sokeria.
- Vatkaa 7 minuuttia. Valuta jauhot joukkoon siivilän läpi kopauttamalla siivilää kevyesti. Sekoita varovasti nuolijalla. Kaada taikina vuokaan ja paista 25–30 minuuttia, kunnes pinta on vaaleanruskea.
- Anna jäähtyä hetken ja kumoa sitten vadille. Anna jäähtyä kokonaan.
- Viipaloi 500 g mansikoita ja laita ne kulhoon 50 g:n sokerin kanssa. Sekoita hyvin ja anna seistä puolitoista tuntia. Sekoita rahkan joukkoon loput sokerista ja vanilja.
- Halkaise kakkupohja kahtia. Nosta alempi puolikas vadille. Levitä päälle puolet viipaloiduista mansikoista ja niistä irronnut mehu. Levitä päälle rahka ja sen päälle loput mansikat. Nosta päällimmäiseksi kakun yläosa. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai pidempään. Viipaloi loput mansikat ohuiksi viipaleiksi. Koristele kakku niillä, siivilöi päälle tomusokeria ja ripottele pinnalle viipaloidut pistaasipähkinät.