Helppo ristiäiskakku

Mitä tarvitset helppoon ristiäiskakkuun?

Helppo ristiäiskakku ei vaadi erikoisvälineitä, tarvitset vain kaksi kakkupohjaa, vesihauteen kestävän kulhon ja vispilän. Voit ostaa valmiit pohjat tai leipoa ne itse. Gluteenittoman ristiäiskakun saat käyttämällä valmista gluteenitonta kakkupohjaa.

Ristiäiskakun ainekset

• 2 kakkupohjaa
• 6 dl vaniljakreemiä
• 1 kg mansikoita
• 6 dl kuohukermaa
• 200 g valkoista suklaata
• Hopeakuulia ja sokeroituja ruusuja koristeluun

Viipaloi mansikat ja laita ne kerrosten väliin. Raasta valkoinen suklaa lopuksi kerman päälle. Jos haluat leipoa pohjat itse, katso ohje helppo kakkupohja.

Sitruunakreemin ainekset

• 2 sitruunaa
• 3 dl sokeria
• 6 munaa
• 4 rkl kylmää voita

Kreemiin käytetään sekä sitruunoiden mehua että raastettua kuorta. Voin on oltava kylmää, kun sekoitat sen lämpimään kreemiin. Levitä sitruunakreemi pohjien väliin yhdessä vaniljakreemin kanssa.

Miten teet helpon ristiäiskakun?

Teet helpon ristiäiskakun kahdessa vaiheessa: valmistat ensin sitruunakreemin vesihauteessa ja kokoat sitten kakun kreemeistä, mansikoista ja kermasta. Anna kakun seistä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.

Näin teet sitruunakreemin

1. Sekoita sitruunamehu, raastettu sitruunankuori, sokeri ja munat ruostumattomassa teräskulhossa.
2. Laita kulho vesihauteeseen ja sekoita koko ajan, kunnes kreemi sakeutuu.
3. Älä anna kreemin kiehua.
4. Ota kulho pois lämmöltä ja sekoita voi joukkoon nokare kerrallaan.

Kreemi ei missään tapauksessa saa kiehua, joten pidä lämpö matalana ja sekoita koko ajan, kunnes se on sakeutunut. Anna sen sitten jäähtyä ennen kuin kokoat kakun.

Näin kokoat ristiäiskakun

1. Laita ensimmäinen kakkupohja vadille.
2. Levitä päälle sitruunakreemiä ja vaniljakreemiä ja lisää viipaloidut mansikat.
3. Laita päälle seuraava pohja.
4. Vaahdota kerma ja levitä se kakun päälle ja ympärille.
5. Koristele raastetulla valkoisella suklaalla, hopeakuulilla ja sokeroiduilla ruusuilla.

Kerma vaahtoutuu kovimmaksi, kun vatkaat sen jääkaappikylmänä. Anna ristiäiskakun seistä jääkaapissa pari tuntia, jotta maut ehtivät tasaantua.

Näin teet sokeroidut ruusut

Teet sokeroidut ruusut sivelemällä ruusun terälehdet valkuaisella, ripottelemalla päälle sokeria, ravistamalla ylimääräisen sokerin pois ja antamalla niiden kuivua. Laita ne ristiäiskakun päälle viimeiseksi yhdessä hopeakuulien ja raastetun valkoisen suklaan kanssa. Marsipaanikansi kuuluu ristiäiskakun koristeluun: laita se silloin ohuen voikreemikerroksen päälle, älä suoraan kerman päälle.

Kuinka hyvissä ajoin voit leipoa ristiäiskakun?

Voit paistaa ristiäiskakun pohjat edellisenä iltana, mutta vaahdota kerma samana päivänä, jona tarjoat kakun. Jos leivot kakkupohjan itse, paista 175 asteessa noin 40 minuuttia ja halkaise se jäähtyneenä. Säilytä kakku jääkaapissa, jossa sopiva lämpötila on 4 astetta.

Kuinka kauan ristiäiskakku säilyy jääkaapissa?

Mansikkakakku säilyy jääkaapissa 2–3 päivää, mutta maistuu parhaalta heti, sillä mansikat ovat tuoreita. Kermakakku säilyy jääkaapissa vähintään 1–2 päivää. Kokoa siis ristiäiskakku mahdollisimman lähellä juhlaa ja laita se heti jääkaappiin. Läheisen pyytäminen leipojaksi kuuluu onnistuneiden ristiäisten vinkkeihin, jotta perhe ehtii itse nauttia päivästä.

Kuinka monelle helppo ristiäiskakku riittää?

Pyöreästä 24 cm:n ristiäiskakusta saa 12–15 palaa kakun korkeudesta ja täytteen määrästä riippuen. Jos tarvitset enemmän paloja, voit leipoa kaksi kakkua tai valita ristiäiskakun pellillä.