Tädin hasselpähkinäkakku
Tädin hasselpähkinäkakku koostuu kahdesta pohjasta, jotka on tehty vatkatuista valkuaisista ja jauhetuista paahdetuista hasselpähkinöistä, sekä kardemummakermasta, ja se tarjoillaan kaakaon ja sulatetun suklaan kanssa. Resepti riittää 6–8 annokseen, ja kakku sopii ristiäisten kahvipöytään.
- Annosmäärä
- 6–8 annosta
- Uunin lämpötila
- 175 °C
6–8 annosta
Ainekset
- 185 g hasselpähkinöitä
- 6 valkuaista
- 1 ¾ dl sokeria
- 1 tl valkoviinietikkaa
- ½ tl vaniljasokeria
- ½ tl jauhettua kardemummaa
- kaakaota ja sulatettua suklaata tarjoiluun
- Kardemummakerma
- 2 ½ dl kermaa
- ½ tl jauhettua kardemummaa
- 2 rkl sokeria
Tee näin:
- Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele kahden pyöreän, halkaisijaltaan noin 20 cm:n uunivuoan pohjat öljyllä tai sulatetulla voilla. Vuoraa sitten pohjat leivinpaperilla.
- Paahda pähkinät uunissa, kunnes ne saavat hieman väriä, noin 8 minuuttia. Hiero niitä sitten keittiöpyyhkeellä, jotta kuoret irtoavat. Anna niiden jäähtyä ja jauha ne sitten tehosekoittimessa.
- Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen, kunnes sokeri on liuennut ja seos on todella paksu ja kiiltävä. Kääntele joukkoon varovasti pähkinät, etikka, vaniljasokeri ja kardemumma. Sekoita varovasti.
- Jaa taikina tasaisesti kahteen vuokaan. Paista 25 minuuttia.
- Ota pohjat uunista ja vedä veitsellä vuokien reunoja pitkin, jotta ne painuvat tasaisesti ja irtoavat helpommin.
- Anna niiden olla vuoissa noin 5 minuuttia ja kumoa ne sitten ritilälle. Irrota paperi.
- Anna jäähtyä.
- Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi, lisää kardemumma ja sokeri ja vatkaa kovaksi vaahdoksi.
- Nosta yksi pohjista vadille ja levitä päälle kolmannes kermasta. Nosta toinen pohja päälle, levitä päälle kermaa ja pursota loput kermasta reunalle. Säilytä kakkua kylmässä vähintään 5 tuntia ennen tarjoilua. Siivilöi ennen tarjoilua päälle kaakaota ja valuta päälle sulatettua suklaata.
- Todella hyvää! Terveisin Anna-Karin-täti, joka saa tilauksia tästä kakusta aina, kun suvussa on jotain juhlittavaa.