Aprikoosipiirakka

Aprikoosipiirakka on makea piirakka, jossa on voista, vehnäjauhoista ja sokerista tehty pohja, täytteenä säilöttyjä aprikoosinpuolikkaita, kanelia ja aprikoosimarmeladia ja päällä mantelilastuja. Ohjeesta saa 8–10 palaa, ja piirakka tarjoillaan kevyesti vatkatun kerman kanssa.

Annosmäärä: 8–10 palaa
Uunin lämpötila: 200 °C

8–10 palaa

Ainekset

Piirakkataikina:

150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
1 rkl kylmää vettä

Täyte:

2 tölkkiä säilöttyjä aprikoosinpuolikkaita, noin 400 g.
1 tl jauhettua kanelia
1 ½ dl aprikoosimarmeladia
2 rkl sitruslikööriä, valkoviiniä tai vettä
½ dl mantelilastuja

Tee näin:

Nypi piirakkataikinan ainekset yhteen. Painele taikina piirakkavuokaan. Pistele pohja haarukalla. Laita vuoka jääkaappiin tunniksi.
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kaada aprikoosien liemi pois ja anna aprikoosien valua kunnolla.
Esipaista piirakkapohjaa uunin alaosassa noin 10 minuuttia.
Ripottele kaneli päälle ja asettele aprikoosinpuolikkaat kupera puoli ylöspäin. Mittaa marmeladi ja neste kattilaan. Kuumenna seosta sekoittaen, kunnes marmeladi on sulanut.
Lusikoi kuuma marmeladi hedelmien päälle. Säästä ½ dl paistamisen jälkeen käytettäväksi. Ripottele mantelilastut päälle.
Paista piirakkaa uunin alaosassa noin 30 minuuttia.
Lämmitä säästetty marmeladi. Ota vastapaistettu piirakka uunista ja sivele lämmin marmeladi hedelmien päälle. Laita piirakka takaisin uuniin ja paista vielä pari minuuttia.
Tarjoile piirakka kevyesti vatkatun kerman kanssa.