Katkarapupiirakka

Katkarapupiirakka on suolainen piirakka, jossa piirakkapohja täytetään katkaravuilla, herkkusienillä, varsisellerillä, purjolla ja omenalla currylla maustetussa kermakastikkeessa. Se koristellaan katkaravuilla, sitruunalla ja tillillä, tarjoillaan salaatin ja leivän kanssa ja sopii ristiäisten noutopöytään.

Paistoaika: noin 10–15 min
Uunin lämpötila: 175 °C

Ainekset

2,5 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
75 g voita
0,75 dl kermarahkaa

Täyte

1 kg tuoreita kuorellisia katkarapuja
16 tuoretta herkkusientä
2 dl hienoksi suikaloitua varsiselleriä
10 cm purjoa suikaloituna
1 kuutioitu omena
1 tl currya
1,5 rkl vehnäjauhoja
2,5 dl ruokakermaa,
½ maustemittaa cayennepippuria

Tee näin:

Sekoita kaikki taikinan ainekset hyvin. Vuoraa vuoka piirakkataikinalla. Paista piirakkapohja kullanruskeaksi 175-asteisessa uunissa noin 10–15 minuuttia. Kuori katkaravut. Kuullota herkkusienet, varsiselleri ja omena tilkassa voita. Ripottele päälle curry ja vehnäjauhot. Sekoita hyvin. Kaada joukkoon ruokakerma ja kuumenna kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen. Anna kiehua hiljalleen 2 minuuttia. Sekoita joukkoon purjo ja katkaravut, mausta suolalla ja cayennepippurilla ja kaada kaikki piirakkapohjaan.
Koristele tuoreilla katkaravuilla, sitruunalla ja tillillä. Tarjoile salaatin ja leivän kanssa.