Huldan vuohenjuustopiirakka pinjansiemenillä

Huldan vuohenjuustopiirakka pinjansiemenillä on suolainen piirakka, jossa on perunaa, purjoa sekä kermasta ja smetanasta tehty munamaito ja jonka päällä on viipaloitua vuohenjuustoa ja pinjansiemeniä. Tarjoile piirakka lämpimänä tai haaleana. Se sopii ristiäisten noutopöytään.

Uunin lämpötila: 200 °C

Ainekset

Pohja:

3 dl vehnäjauhoja
125 g kylmää voita paloina
2 rkl kylmää vettä

Täyte:

2 keitettyä perunaa
1 iso purjo
2 rkl voita
1 tl suolaa
0,5 maustemittaa mustapippuria
3 munaa
1,5 dl vispikermaa
1,5 dl smetanaa + ¾ tl suolaa
150 g chèvreä (vuohenjuustoa)
2–3 rkl pinjansiemeniä tai karkeaksi rouhittuja saksanpähkinöitä

Tee näin:

Aja voi ja jauhot monitoimikoneessa murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja aja nopeasti taikinaksi. Painele taikina noin 24 cm:n irtoreunavuokaan. Nosta vuoka jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Esipaista piirakkapohjaa noin 10 minuuttia uunin alaosassa.
Huuhtele ja viipaloi purjo ja kuullota se voissa pehmeäksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Viipaloi keitetty peruna ja levitä ohut perunakerros esipaistetun pohjan päälle. Levitä purjo päälle. Vatkaa yhteen munat, kerma, smetana ja suola ja kaada purjon päälle. Peitä pinta viipaloidulla vuohenjuustolla ja ripottele päälle pinjansiemeniä. Paista uunin alaosassa noin 40 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt. Tarjoile piirakka lämpimänä tai haaleana.