Rapea pähkinäpiirakka
Rapea pähkinäpiirakka on makea piirakka, jossa esipaistetussa piirakkapohjassa on karamellisoituja saksanpähkinöitä ja hasselpähkinöitä, siirappia, crème fraîchea ja karkeaksi rouhittua suklaata. Se tarjoillaan kermavaahdon kanssa ja sopii ristiäisten jälkiruoaksi.
- Uunin lämpötila
- 175 °C
Ainekset
- 3 dl vehnäjauhoja
- 1 rkl sokeria
- 125 g voita tai margariinia
- 1 pieni kananmuna
- 1 rkl vettä
Täyte:
- 5 rkl sokeria
- 1 tl vettä
- 1 dl saksanpähkinöitä
- 2 dl hasselpähkinöitä
- 50 g karkeaksi rouhittua suklaata
- ½ dl vaaleaa siirappia
- 1 dl crème fraîchea
Tee näin:
- Nypi jauhot, sokeri ja voi nopeasti murumaiseksi seokseksi leivinpöydällä tai monitoimikoneessa. Lisää kananmuna ja vesi, niin saat tasaisen piirakkataikinan. Anna taikinan levätä kylmässä tunnin. Painele se pyöreään 23–24 cm:n vuokaan, mielellään irtoreunaiseen, ja peitä pohja ja reunat uunifoliolla. Kaada päälle kuivattuja keltaisia herneitä, jotta taikina pysyy paikoillaan. Esipaista pohjaa uunin alimmalla tasolla 175 asteessa 15 minuuttia. Nosta folio varovasti pois ja anna pohjan jäähtyä sillä aikaa, kun valmistat täytteen. Herneitä voit käyttää yhä uudelleen.
- Sulata sokeri veden kanssa paksupohjaisessa kattilassa tai paistinpannulla ja anna sen muuttua aavistuksen ruskeaksi. Kääntele joukkoon karkeaksi rouhitut pähkinät ja nosta pois lämmöltä. Sekoita joukkoon siirappi ja crème fraîche. Anna pähkinäseoksen jäähtyä hieman ja sekoita sitten joukkoon karkeaksi rouhittu suklaa. Levitä täyte piirakkapohjalle ja paista noin 20 minuuttia.
- Tarjoile kermavaahdon kanssa, johon voit sekoittaa hieman crème fraîchea ja jonka voit halutessasi maustaa vaniljalla tai raastetulla sitruunankuorella.