Punajuurileipä
Punajuurileipä on hiivalla kohotettu leipä, jonka taikinassa on hienoksi raastettua punajuurta. Se täytetään mustilla oliiveilla ja fetajuustolla ja rullataan. Ohjeesta tulee kaksi leipää, jotka sopivat ristiäisten noutopöytään.
- Paistoaika
- noin 30 min
Ainekset
- 5 dl vettä
- 50 grammaa hiivaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl suolaa
- 500 g punajuuria – noin 5 dl hienoksi raastettuna
- 14–15 dl luomuvehnäjauhoja tai sihdattuja spelttijauhoja
- 1 dl kivettömiä mustia oliiveja
- 200 g fetajuustoa
Voiteluun
- 1 rkl oliiviöljyä
Tee näin:
- Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva kulhoon, lisää hieman vettä ja sekoita, kunnes hiiva liukenee. Lisää loput vedestä, öljy, suola, raastetut punajuuret ja lähes kaikki jauhot. Vaivaa kimmoisaksi taikinaksi, joka irtoaa kulhon reunoista. Anna kohota leivinliinan alla 30 minuuttia.
- Kohotuksen jälkeen jaa taikina kahteen osaan. Kauli noin 25 × 35 cm:n kokoiseksi levyksi. Levitä päälle oliivit ja fetajuusto (säästä hieman koristeluun).
- Rullaa pitkältä sivulta alkaen ja aseta rullat sauma alaspäin leivinpaperilla vuoratulle pellille. Anna kohota 30 minuuttia. Sivele leivät öljyllä ja ripottele päälle juustoa. Paista uunin alaosassa noin 30 minuuttia.
- Anna leipien jäähtyä ritilällä ilman liinaa.