Ristiäisleivonnaiset hopeaströsselillä

Ristiäisleivonnaiset hopeaströsselillä leikataan uunipellillä paistetusta sitruunakakusta, joka tehdään valkuaisista, voista ja sokerista, kuorrutetaan sitruunakuorrutteella ja koristellaan hopeakuulilla. Reseptistä tulee noin 50 palaa ristiäisten kahvipöytään.

Annosmäärä: Noin 50 palaa
Paistoaika: noin 25 min
Uunin lämpötila: 175 °C

Pieniä mantelikeksejä vaaleanpunaisella vadilla. — Kuva: Olenka Kotyk olenka_kotyk, Wikimedia Commons, CC0

Noin 50 palaa

Ainekset

75 g margariinia tai voita
6 valkuaista
1 ½ dl sokeria
yhden sitruunan raastettu kuori ja mehu
1 ½ dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta

Koristelu:

2 dl tomusokeria
2 rkl sitruunamehua
Hopeakuulia

Tee näin:

Sulata voi ja anna sen jäähtyä.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri ja vatkaa taikina kuohkeaksi. Sekoita joukkoon sitruunamehu ja kuori. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe erillisessä kulhossa. Kaada seos sitten taikinaan. Kaada joukkoon sulatettu voi ja levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista uunin alaosassa 175 asteessa noin 25 minuuttia.
Anna kakun jäähtyä. Kuorruta sitruunakuorrutteella ja leikkaa paloiksi. Ripottele päälle hopeakuulia.