Savulohisalaatti
Savulohisalaatti on keitetyistä punajuurista ja varhaisperunoista tehty salaatti, jossa on sokeriherneitä, retiisejä ja kevätsipulia ja jonka päälle laitetaan savulohta ja dijonkastiketta. Se tarjoillaan tumman leivän, kuten saaristolaisleivän tai piimälimpun, kanssa ja sopii ristiäisten noutopöytään.
Ainekset
- Keitetyt punajuuret
- Varhaisperunat
- Tuore isolehtinen persilja
- Ruohosipuli
- Sokeriherneet
- Sitruuna
- Sekasalaatti
- Kevätsipuli
- Retiisit
- Hiutalesuola
- Tumma mehevä leipä, esim. piimälimppu tai saaristolaisleipä
Dijonkastike
- 4 rkl Dijon-sinappia
- 1 dl oliiviöljyä
- 1 dl ruokaöljyä
- 0,5 dl omenaviinietikkaa
- 0,5 tl suolaa
Tee näin:
- Harjaa punajuuret puhtaiksi ja leikkaa naatit pois. Keitä ne suolatussa vedessä pehmeiksi. Punajuurten keittoaika vaihtelee. Tuoreet punajuuret kypsyvät noin 20 minuutissa, kun taas talvipunajuurten kypsyminen kestää jopa 50–60 minuuttia. Punajuuret kannattaa keittää etukäteen. Keitä varhaisperunat. Halkaise keitetyt punajuuret ja varhaisperunat.
- Viipaloi kevätsipulit ja retiisit ja sekoita ne sekasalaatin, sokeriherneiden ja isolehtisen persiljan joukkoon. Ripottele päälle hiutalesuolaa.
- Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.
- Poista savulohesta nahka ja paloittele se isoiksi paloiksi. Tarjoile salaatin kanssa täyteläistä tummaa leipää, mielellään saaristolaisleipää tai piimälimppua.